Bolonhesa de Carne Suína

Tempere com alho, sal, pimenta do reino, cebola e salsinha picadinhos. Reserve por duas horas na geladeira. Mergulhe em dois copos de água 100 g de cogumelos secos. Refogue 800 g de came (para quatro pessoas) numa base de alho e cebola rnicropicadinhos. Cuidado para não gerar água. Acrescente 2 pacotes de polpa de tomate, 4 colheres de sopa de salsinha e igual quantidade de hortelã picadas. Adicione um copo padrão "americano" de caldo de came. Acrescente os cogumelos picados e a água na qual eles foram hidratados. Cozinhe o penne conforme instrução do fabricante. Organize a pasta num prato fundo e coloque o molho bolonhesa na parte superior. Salpique folhas frescas de tomilho, lascas de queijo parmesão grana padano e regue com azeite de oliva extra virgem. O prato, dessa forma, ganha estatura que o projeta para qualquer circunstância.