INGREDIENTES
Ingredientes do cozimento2 kg de barriga suína (pancetta)2 cebolas1 cenoura1 cabeça de alho1 pimenta-dedo-de-moça1 pedaço de gengibre de cerca de 4 cm2 anis estrelados2 canelas em pau1 colher de sopa de GochujangAjinomoto a gosto5 copos de água2 e 1/2 copos de shoyu1 copo de vinho culinárioIngredientes da finalização1/2 xícara de açúcar2 dentes de alho bem picadinhosa mesma quantidade de gengibre bem picadinhoGochugaru a gostoCoentro e cebolinha verde picados
PREPARO
Corte a barriga de porco em tiras de dois dedos.Corte os demais ingredientes do cozimento grosseiramente.Cozinhe em um caldeirão por 40 ou 50 minutos até a carne ficar macia.Retire e espere esfriar.Corte a carne em cubos e coe o caldo.Derreta 1/2 xícara de açúcar até dourar.Adicione 1/2 xícara de água fervente e mexa até dissolver.Coloque a barriga nessa panela e a envolva no caramelo.Adicione o caldo coado gradualmente.Repita o processo até caramelizar bem.Antes de desligar, adicione o alho, o gengibre e pimenta.Adicione a cebolinha e o coentro.Sirva com gohan e acelga chinesa efogada. Bom apetite.