INGREDIENTES
1 pacote de 500 g de canjiquinha2 kg de lombinho de porco (pode ser substituido por frango, costela ou carne bovina)3 caldos de carneCouve à vontade200 g de bacon cortado em cubinhos200 g de calabresa cortada em cubinhosSal a gostoCebola a gostoAlho a gostoSalsa a gostoPimenta-do-reino a gosto200 g de queijo mussarela ou queijo minas cortados em cubinhos
PREPARO
Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para o outro (pode fazer sem deixar de molho, mas o tempo de cozimento dobra).
A mesma coisa faça com a carne.
Tempere com alho, cebola picadinha, sal (a gosto), salsa, pimenta-do-reino, tudo batido no liquidificador, despeje sobre a carne, deixe em uma vasilha tampada na geladeira de um dia para o outro.
Em uma panela de pressão coloque a canjiquinha com água até cobrir (3 dedos acima) e junte os 3 caldos de carne.
Tampe e deixe cozinhar (o tempo de cozimento varia de panela para panela, mas aqui levou em média uns 40 minutos).
Enquanto a canjiquinha cozinha, em uma panela grande, coloque óleo suficiente para tampar o fundo e deixe esquentar bem.
Após estar bem quente coloque aos poucos a carne para fritar.
Retire o líquido periodicamente separando em um recipiente.
Após a carne estar toda frita, junte ao líquido e reserve.
Na mesma panela que fritou a carne, adicione 2 colheres de óleo e refogue cebola com alho picadinho e a calabresa cortada em cubinhos.Junte a carne e depois a canjiquinha já cozida. Acrescente salsa picadinha.
Enquanto isso corte a couve em tirinhas bem finas e refogue em 2 colheres (sopa) de azeite, alho picadinho e sal e o bacon em cubinhos.
Você poderá juntar a couve ou deixar separado à mesa.
Sirva quente com um fio de azeite por cima e coloque no fundo do prato cubinhos de queijo minas ou mussarela.