INGREDIENTES
1 pedaço(s) de bifes de copa-lomboabobrinha a gostobrócolis a gostocogumelos shitake secos a gostokatsuobushi a gosto1 colher(es) de mostarda Dijon2 colher(es) de mel1/2 de laranja1/4 de limão1 colher(es) de manteigaóleo de gergelim a gostoazeite a gostosal a gostopimenta a gosto
PREPARO
Comece preparando o caldo de cogumelos shitakes secos e katsuobushi. Quando os ingredientes estiverem incorporados, peneire e reduza o caldo. Em seguida, tempere o copa-lombo com sal e pimenta. Asse a carne na brasa até ficar rosé. Retire e reserve. Corte a abobrinha em pedaços cumpridos e grelhe na brasa com sal, pimenta e azeite. Na sequência, branqueie o brócolis e tempere-o com óleo de gergelim para cozinhar e deixá-lo al dente. No caldo reduzido, acrescente 1 colher de mostarda, 2 colheres de mel, sal, pimenta, ½ de laranja e ¼ de limão. Reduza, novamente, até ficar em consistência de molho. Por fim, adicione ½ colher de manteiga, para trazer brilho.